SODEXO ? So cool, So Eco !
Nous avons rencontré Gilles Lassakeur, responsable des missions d’hospitalité à l’Orange Vélodrome pour le compte de Sodexo. Cet autodidacte, qui a appris le métier sur le terrain, nous explique aujourd’hui la stratégie de l’enseigne et revient sur les engagements de multi-compétences et de développement durable.
Sodexo nait en 1966 à Marseille. Depuis sa création, le géant de la restauration collective a fait du chemin, et a notamment créé une filière dédiée au sport : Sodexo Sport et Loisirs. Petit à petit de nombreux clients prestigieux les ont rejoints : Le Tour de France, Roland Garros, ou encore les stades mythiques que sont le Santiago Bernabeu de Madrid et le Camp Nou de Barcelone.
Comment Sodexo en est-elle venue à créer une filière interne spécifique au sport ?
« Cela s’est fait grâce à l’acquisition de nouveaux contrats. Il y dix ans, Sodexo ne comptait que Le Tour de France et Roland Garros, comme événements sportifs majeurs, puis tout s’est accéléré avec de nombreux nouveaux clients dans ce secteur. Nous avons donc dû développer des compétences spécifiques en rapport avec ce nouveau marché pour satisfaire nos collaborateurs »
Comment est gérée la triangulation sur la filière sports et loisirs (Restauration, hospitalité, évènementiel sportif), par Sodexo ?
« Par la polyvalence des hommes principalement ! Nous avons plusieurs axes aujourd’hui de développement. Déjà, le recrutement a évolué. Nous avons ouvert certains postes à responsabilité au recrutement externe, toujours dans cette recherche de « multi-compétences ». Aussi, et j’en suis la preuve vivante, Sodexo recrute sur des compétences détenues plutôt que sur le seul diplôme. S’ajoute à tout cela, les formations réalisées en interne pour développer les compétences des différents collaborateurs comme sur le savoir-faire , mais aussi sur le développement personnel. Il existe notamment un séminaire « Manager Sodexo » destiné à développer l’aspect psychologique des manager dans le but d’optimiser l’efficacité du travail en équipe. »
Y’a-t-il déjà un retour visible de cette multi-compétences?
« Le client, ainsi que nos consommateurs finaux nous font confiance. Ils viennent justement chercher chez nous cette multi-compétences : notre savoir-faire, l’accompagnement opérationnel, nos méthodologies de travail.
C’est une offre 360 ° qui intégre hôtellerie, la restauration, et l’événementiel sportif), ce que l’on ne retrouve pas chez nos concurrents français, et très peu chez nos concurrents internationaux. Nous pouvons à la fois proposer de la restauration, du facility management et de l’accompagnement opérationnel au quotidien, le tout avec des équipes formées, réactives et compétentes. En sus le Point fort de Sodexo aujourd’hui est sa remise en question perpétuelle. Nous réfléchissons en permanence aux possibilités d’amélioration de nos prestations avec nos clients passés, actuels et futurs, d’autant plus que les contrats signés sont de plus en plus courts comparés à dix ans auparavant ».
Sodexo s’engage également pour le Développement Durable…
« Effectivement, nous mettons beaucoup d’actions en place. Nous avons notamment développé un process d’audit interne « So.Eco ». Il concerne l’utilisation des produits, nos méthodes de gestion des déchets et la valorisation que nous en faisons, ou encore la réduction de notre consommation en gaz, eau et électricité. Nous sélectionnons des fournisseurs utilisant la notion d’écolabel (utilisation de produits respectant l’environnement). Nos process d’achats ont changé avec l’utilisation de produits de saison et la lutte contre le gaspillage alimentaire. Par exemple à Marseille, après chaque match, nous donnons nos invendus à la banque alimentaire.
Nous essayons aussi de bannir au maximum le plastique de nos prestations, et nous formons et sensibilisons nos collaborateurs en interne à tous ces nouveaux process. »
Quelle est aujourd’hui la vision à long terme de la stratégie Sodexo ?
« La volonté est bien sûr de continuer à s’agrandir avec notamment le marché américain qui est en fort développement avec l’achat il y a 2 ans de Centerplate (acteur américain intervenant dans les stades et ayant 14 Superbowl à son actif). Le marché chinois est également un objectif.
Nous avons un « projet 2025 » axé sur le développement durable qui fixe des objectifs humains, écologiques et managériaux. Nous avons pour but de faire perdurer les contrats actuels, et de les fidéliser (Tour de France, Roland Garros…). La perspective des JOP 2024 est également un axe de travail important pour nous.
Enfin nous développons des entreprises annexes au groupe, toujours dans cet objectif de multi-compétences, et d’optimiser nos services pour notre client.»
Sodexo nait en 1966 à Marseille. Depuis sa création, le géant de la restauration collective a fait du chemin, et a notamment créé une filière dédiée au sport : Sodexo Sport et Loisirs. Petit à petit de nombreux clients prestigieux les ont rejoints : Le Tour de France, Roland Garros, ou encore les stades mythiques que sont le Santiago Bernabeu de Madrid et le Camp Nou de Barcelone.
Comment Sodexo en est-elle venue à créer une filière interne spécifique au sport ?
« Cela s’est fait grâce à l’acquisition de nouveaux contrats. Il y dix ans, Sodexo ne comptait que Le Tour de France et Roland Garros, comme événements sportifs majeurs, puis tout s’est accéléré avec de nombreux nouveaux clients dans ce secteur. Nous avons donc dû développer des compétences spécifiques en rapport avec ce nouveau marché pour satisfaire nos collaborateurs »
Comment est gérée la triangulation sur la filière sports et loisirs (Restauration, hospitalité, évènementiel sportif), par Sodexo ?
« Par la polyvalence des hommes principalement ! Nous avons plusieurs axes aujourd’hui de développement. Déjà, le recrutement a évolué. Nous avons ouvert certains postes à responsabilité au recrutement externe, toujours dans cette recherche de « multi-compétences ». Aussi, et j’en suis la preuve vivante, Sodexo recrute sur des compétences détenues plutôt que sur le seul diplôme. S’ajoute à tout cela, les formations réalisées en interne pour développer les compétences des différents collaborateurs comme sur le savoir-faire , mais aussi sur le développement personnel. Il existe notamment un séminaire « Manager Sodexo » destiné à développer l’aspect psychologique des manager dans le but d’optimiser l’efficacité du travail en équipe. »
Y’a-t-il déjà un retour visible de cette multi-compétences?
« Le client, ainsi que nos consommateurs finaux nous font confiance. Ils viennent justement chercher chez nous cette multi-compétences : notre savoir-faire, l’accompagnement opérationnel, nos méthodologies de travail.
C’est une offre 360 ° qui intégre hôtellerie, la restauration, et l’événementiel sportif), ce que l’on ne retrouve pas chez nos concurrents français, et très peu chez nos concurrents internationaux. Nous pouvons à la fois proposer de la restauration, du facility management et de l’accompagnement opérationnel au quotidien, le tout avec des équipes formées, réactives et compétentes. En sus le Point fort de Sodexo aujourd’hui est sa remise en question perpétuelle. Nous réfléchissons en permanence aux possibilités d’amélioration de nos prestations avec nos clients passés, actuels et futurs, d’autant plus que les contrats signés sont de plus en plus courts comparés à dix ans auparavant ».
Sodexo s’engage également pour le Développement Durable…
« Effectivement, nous mettons beaucoup d’actions en place. Nous avons notamment développé un process d’audit interne « So.Eco ». Il concerne l’utilisation des produits, nos méthodes de gestion des déchets et la valorisation que nous en faisons, ou encore la réduction de notre consommation en gaz, eau et électricité. Nous sélectionnons des fournisseurs utilisant la notion d’écolabel (utilisation de produits respectant l’environnement). Nos process d’achats ont changé avec l’utilisation de produits de saison et la lutte contre le gaspillage alimentaire. Par exemple à Marseille, après chaque match, nous donnons nos invendus à la banque alimentaire.
Nous essayons aussi de bannir au maximum le plastique de nos prestations, et nous formons et sensibilisons nos collaborateurs en interne à tous ces nouveaux process. »
Quelle est aujourd’hui la vision à long terme de la stratégie Sodexo ?
« La volonté est bien sûr de continuer à s’agrandir avec notamment le marché américain qui est en fort développement avec l’achat il y a 2 ans de Centerplate (acteur américain intervenant dans les stades et ayant 14 Superbowl à son actif). Le marché chinois est également un objectif.
Nous avons un « projet 2025 » axé sur le développement durable qui fixe des objectifs humains, écologiques et managériaux. Nous avons pour but de faire perdurer les contrats actuels, et de les fidéliser (Tour de France, Roland Garros…). La perspective des JOP 2024 est également un axe de travail important pour nous.
Enfin nous développons des entreprises annexes au groupe, toujours dans cet objectif de multi-compétences, et d’optimiser nos services pour notre client.»
Propos recueillis par Pierre-Emilien Bellec chargé de communication et développement AMOS Marseille
Plus d'actus :
11 May 2023
Interview Etudiant Romane, ESBS by AMOS à Madrid
Le temps d'un semestre à Madrid, Espagne...
Découvrez le témoignage de notre étudiante Romane Tiran, en deuxième année de Bachelor à AMOS Marseille, partie un semestre dans notre école ESBS by AMOS à Madrid.Pourquoi avoir choisi Madrid pour ton second semestre ?
J’ai choisi de rejoindre AMOS en septembre 2021 à la suite de la classe préparatoire hypokhâgne à Paris, afin de corréler passion et profession. J’ai toujours pratiqué beaucoup de sport : l’équitation en compétition en CSO (course de saut d'obstacles), du surf ou encore de la natation. J’ai choisi de réaliser mon expatriation à ESBS by AMOS Madrid plutôt que Londres, dans la mesure où l’espagnol est une langue que j’avais besoin de travailler contrairement à l’anglais, alors j’ai saisi cette opportunité !Comment s’est déroulé ton semestre dans la capitale espagnole ?
Je connaissais l’Espagne et plus particulièrement Barcelone, mais je n’étais jamais allée à Madrid. J’ai eu un véritable coup de cœur pour cette ville, tant pour son histoire, sa culture sportive, que sa langue, sa dolce vita et son ambiance tapas ! C’est une ville propre où il fait bon vivre, les Espagnols sont accueillants et la nourriture délicieuse. En tant que femme, il est important de noter que c’est très sécurisé et que l’on se sent constamment en confiance.
Quelles ont été les conditions d'admission pour rejoindre AMOS à Madrid ?
Il faut avoir au minimum un niveau d’anglais B2 (intermédiaire) puisque la totalité des cours sont dispensés en anglais, en classe entière (pas de classe par niveau). Pour être sélectionné, il faut aussi avoir un bon dossier de première année, les élèves avec les moyennes les plus hautes sont prioritaires sur les autres. Le niveau d’espagnol quant à lui n’est pas important dans la sélection puisque des cours d’espagnols sont dispensées sur le campus par petits groupes, allant de débutant à intermédiaire.Comment se déroule une journée sur le campus ?
Cela dépend des périodes. Pour les journées classiques, nous commençons à 8h et finissons environ vers 14h. Les intervenants sont des professionnels du Sport Business, nous devons ainsi nous adapter à leurs horaires. À ce titre, il arrive de commencer les cours à 16h et de finir à 20h. Il est important de noter que l’expatriation a aussi pour but de découvrir le pays dans lequel on se trouve, de visiter. Les emplois du temps sont donc parfaitement en adéquation avec la vie étudiante.Comment s’est passé ton intégration à Madrid et avec les étudiant.e.s des autres campus ?
L’administration du campus de Madrid est très à l’écoute des étudiants, ils sont disponibles et répondent à nos interrogations. Les étudiants AMOSciens viennent de divers campus en France. L’intégration se passe bien, il est programmé des travaux d’équipes lors de journée team building. Le campus est en plein centre, à proximité du Parque del Retiro où on peut passer du temps avec ses amis.
Sur quels événements as-tu pu participer ? Quelles étaient tes missions ?
J'ai intégré le campus l’année de son ouverture. Il n’y a pas d’événements sportifs obligatoires, cependant nous sommes invités à des événement sportifs prestigieux notamment l’Open Communidad de Madrid où j’ai eu l’opportunité de rencontrer l’équipe organisationnelle, les photographes, les joueurs et d’assister pendant une journée à la compétition. Il appartient ensuite à chacun de découvrir le sport à Madrid. Enfin, passionnée de Formule 1, j’ai assisté à la seule exposition d’Europe de F1 qui se trouve à Madrid. J’ai pris l’initiative de voir un match de football du Real de Madrid au stade Santiago-Bernabéu et de l’Atlético de Madrid où j’ai été très bien placée et pu serrer la main de joueurs qui passaient !
Qu’est-ce que tu as le plus aimé dans ton semestre ?
Grâce à ce semestre, j’ai eu l’opportunité de perfectionner mon espagnol. J’ai rencontré des personnes extraordinaires, des amis partageant le même attrait pour le sport que moi. Madrid est une ville formidable dans laquelle on s’y sent bien. Elle a une culture sportive, exceptionnelle. La vie y est abordable, on peut assister à de belles compétitions à des prix raisonnables, laissant de très beaux souvenirs !Le dernier mot t’appartient...
Si c’était à refaire, je ne changerais rien. Madrid a été un choix logique pour moi et une occasion rêvée. J’ai beaucoup appris sur moi et sur cette ville. Je sais que si un jour j’ai une opportunité professionnelle dans le sport d’y travailler, je la saisirais immédiatement. Merci à l’équipe ESBS by AMOS pour tout, un fuerte abrazo, gracias !
11 May 2023
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Je connaissais l’Espagne et plus particulièrement Barcelone, mais je n’étais jamais allée à Madrid. J’ai eu un véritable coup de cœur pour cette ville, tant pour son histoire, sa culture sportive, que sa langue, sa dolce vita et son ambiance tapas ! C’est une ville propre où il fait bon vivre, les Espagnols sont accueillants et la nourriture délicieuse. En tant que femme, il est important de noter que c’est très sécurisé et que l’on se sent constamment en confiance.
Quelles ont été les conditions d'admission pour rejoindre AMOS à Madrid ?
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Sur quels événements as-tu pu participer ? Quelles étaient tes missions ?
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Qu’est-ce que tu as le plus aimé dans ton semestre ?
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Immersion aux Spartiates de Marseille, hockey sur glace
Plus grande patinoire de France à Marseille
Marseille possède la plus grande patinoire de France où évoluent les Spartiates de Marseille au hockey sur glace en deuxième division. C’est aussi dans ce lieu qu’évolue trois anciens étudiants d’AMOS Marseille : Frédéric Casadepax, Baptiste Sanchez et Thomas Giraud. A eux trois, ils forment une Dream Team sur différents secteurs d’activité du club. Frédéric est en alternance en tant que responsable communication avec une appétence prononcée pour le graphisme. Baptiste est également en alternance, lui, en tant que responsable événementiel et marketing. Quant à Thomas, diplômé en 2021/22 est actuellement en CDI au poste de responsable billetterie et merchandising.
Trois profils, une ambition : celle de faire du hockey Marseille, le deuxième club de la ville !
Les ambitions du club sont à la hauteur des trois jeunes hommes. Passionnés et motivés, ils souhaitent faire vivre aux spectateurs et aux fans bien plus qu’un match de hockey. De nombreuses animations sont possibles lors d’une rencontre : karting sur glace, mascotte, patinage artistique, jeu du palais, restauration, merchandising... « Une folle expérience pleine de rebondissements qui nous prend aux tripes et nous fait vivre ! J’ai appris énormément grâce aux Spartiates et continuerai à apprendre grâce à eux. » Baptiste C’est aussi ça AMOS Marseille : des amitiés qui se créent à travers des métiers passion !
Pour en découvrir davantage sur leur immersion aux Spartiates, découvrez cette vidéo au cœur d’un match de hockey avec nos trois AMOSciens !
27 Apr 2023
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Trois profils, une ambition : celle de faire du hockey Marseille, le deuxième club de la ville !
Les ambitions du club sont à la hauteur des trois jeunes hommes. Passionnés et motivés, ils souhaitent faire vivre aux spectateurs et aux fans bien plus qu’un match de hockey. De nombreuses animations sont possibles lors d’une rencontre : karting sur glace, mascotte, patinage artistique, jeu du palais, restauration, merchandising... « Une folle expérience pleine de rebondissements qui nous prend aux tripes et nous fait vivre ! J’ai appris énormément grâce aux Spartiates et continuerai à apprendre grâce à eux. » Baptiste C’est aussi ça AMOS Marseille : des amitiés qui se créent à travers des métiers passion !
Pour en découvrir davantage sur leur immersion aux Spartiates, découvrez cette vidéo au cœur d’un match de hockey avec nos trois AMOSciens !
27 Apr 2023
L’employabilité de nos étudiants après AMOS Marseille
Découvrez le parcours de quelques-uns de nos étudiants
L’employabilité représente la capacité d’un salarié, ici d’un étudiant diplômé, d’obtenir ou conserver un emploi après son cursus à AMOS Marseille. Il peut l’obtenir en changeant de structure après son alternance et ou conserver sa structure en prolongeant en CDD/CDI. Maxime Le Petit a réalisé ses deux années de Mastère en alternance au sein d'une agence d'événementiel CarmaSport. Après ses études, il a signé en tant que commercial pour l’entreprise E-appli : la solution digitale à toutes les associations, clubs et entreprises. Raphaël Bencoïl et Julie Dufour, ont tous les deux prolongé avec la structure dans laquelle ils étaient pendant leur formation. Raphaël a signé un CDI à l’Olympique de Marseille en tant que chargé de mission et sécurité. Julie à quant à elle décidé de poursuivre l’aventure du côté de Sport dans la Ville en tant que responsable insertion. L’employabilité s’acquiert à travers des notions théoriques et pratiques vues en cours mais aussi grâce à leurs différentes expériences en entreprise et en tant que bénévoles.
L’employabilité à AMOS Marseille en chiffres
Promotions 2019-2021 : 75% en activité professionnelle / 8% en poursuite d’études / 8% en création ou reprise d’entreprise / 8% en recherche d’emploi*. *Enquêtes d’insertion professionnelle (après 2 ans de diplomation d'un Mastère) dans le cadre du renouvellement des titres RNCP pour France Compétences.Quelles structures recrutent nos diplômés ?
Les structures sont multiples et proposent aux diplômés de nombreuses opportunités : clubs professionnels/amateurs, startups, entreprises, associations, ligues/fédérations, agences de communication/événementiel… Prenons le cas de Solène Amouzegh et Bradley Belo. Ces deux diplômés de la promotion 2020/21 ont tout de suite été recrutés à la sortie de leur Mastère à AMOS Marseille. Elle, en entreprise à Pernod Ricard. Lui, à la Fédération française de rugby. Elle est ambassadrice de marques pour Pernod Ricard, c’est-à-dire qu’elle (re)présente la marque sur divers événements, entreprises. Le lien avec le Sport Business ? Solène est notamment présente les soirs de match à l’Orange Vélodrome, au Grand Prix de France, à l’Open 13 et bien d’autres. Quant à Bradley, il est juriste à la FFR et s’occupe de tous les litiges des championnats nationaux.
Une même formation, deux étudiants, deux parcours différents ! C’est donc ça la force d’AMOS : permettre aux étudiant.e.s de choisir et trouver leur voie dans le Sport Business.
Enfin, si vous êtes en quête d’un parcours inspirant, n’hésitez pas à écouter le podcast Sport Business Talk produit par Aupal Studio et AMOS Sport Business School sur Alexis Masralian. Alexis est actuellement en poste à l’Olympique de Marseille en tant que social média assistant.
27 Apr 2023
L’employabilité de nos étudiants après AMOS Marseille
Découvrez le parcours de quelques-uns de nos étudiants
L’employabilité représente la capacité d’un salarié, ici d’un étudiant diplômé, d’obtenir ou conserver un emploi après son cursus à AMOS Marseille. Il peut l’obtenir en changeant de structure après son alternance et ou conserver sa structure en prolongeant en CDD/CDI. Maxime Le Petit a réalisé ses deux années de Mastère en alternance au sein d'une agence d'événementiel CarmaSport. Après ses études, il a signé en tant que commercial pour l’entreprise E-appli : la solution digitale à toutes les associations, clubs et entreprises. Raphaël Bencoïl et Julie Dufour, ont tous les deux prolongé avec la structure dans laquelle ils étaient pendant leur formation. Raphaël a signé un CDI à l’Olympique de Marseille en tant que chargé de mission et sécurité. Julie à quant à elle décidé de poursuivre l’aventure du côté de Sport dans la Ville en tant que responsable insertion. L’employabilité s’acquiert à travers des notions théoriques et pratiques vues en cours mais aussi grâce à leurs différentes expériences en entreprise et en tant que bénévoles.
L’employabilité à AMOS Marseille en chiffres
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Les structures sont multiples et proposent aux diplômés de nombreuses opportunités : clubs professionnels/amateurs, startups, entreprises, associations, ligues/fédérations, agences de communication/événementiel… Prenons le cas de Solène Amouzegh et Bradley Belo. Ces deux diplômés de la promotion 2020/21 ont tout de suite été recrutés à la sortie de leur Mastère à AMOS Marseille. Elle, en entreprise à Pernod Ricard. Lui, à la Fédération française de rugby. Elle est ambassadrice de marques pour Pernod Ricard, c’est-à-dire qu’elle (re)présente la marque sur divers événements, entreprises. Le lien avec le Sport Business ? Solène est notamment présente les soirs de match à l’Orange Vélodrome, au Grand Prix de France, à l’Open 13 et bien d’autres. Quant à Bradley, il est juriste à la FFR et s’occupe de tous les litiges des championnats nationaux.
Une même formation, deux étudiants, deux parcours différents ! C’est donc ça la force d’AMOS : permettre aux étudiant.e.s de choisir et trouver leur voie dans le Sport Business.
Enfin, si vous êtes en quête d’un parcours inspirant, n’hésitez pas à écouter le podcast Sport Business Talk produit par Aupal Studio et AMOS Sport Business School sur Alexis Masralian. Alexis est actuellement en poste à l’Olympique de Marseille en tant que social média assistant.
